Recette de la soupe de poissons (de roches)

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

- 100 g de crevettes fraîches
- 1 beau poireau coupé en julienne
- 1 branche de fenouil
- 1 branche de céleri
- 2 tomates épépinées
- 600 g de filets de poisson en morceaux (rouget, bar, merlan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- piment de Cayenne, poivre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 petite tasse de pastis
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 écorce d’orange
- thym, laurier

Préparation :

Faire revenir poireau, oignons et ail avec l’huile. Ajouter tomates et fenouil et laisser cuire quelques minutes.

Verser le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), ajouter thym, laurier, céleri, pastis, écorce d’orange et épices. Laissez frémir 10 minutes.

Ajouter le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 15 minutes.

Servir la soupe avec quelques croutons de pain aillés et de la rouille

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